Ich muss zugeben – bis dato war ich kein großer Artischocken-FAN. Vor allem wusste ich nie, wie ich dieses wunderbare Gemüse so zubereite dass es mir auch schmeckt. Heute habe ich jedoch einen Versuch gewagt und ja, die kleinen grünen Schönlinge taugen was.
Der wunderbar herbe Geschmack der Artischocke
Die Artischocke ist vielseitig verwendbar, nicht nur gebraten, sondern als Salat oder in einem Risotto, als Belag für eine Pizza schmeckt die Artischocke wunderbar. Beliebt sind sie auch als Vorspeise mit einem köstlichen Dip. Es kommt also auf die Zubereitungsart an.
Die Artischocke ist ein Blütengemüse
Das distelartige Gewächs zählt zu der Familie der Korbblütler und ist als Blütengemüse bekannt. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, verbreitete sich die Pflanze durch den italienischen Händler Filippo Strozzi mit Anfang des 15. Jahrhunderts in die ganze Welt.
Erste Stationen waren Frankreich und Großbritannien. Schon kurze Zeit später eroberten die Artischocke die Vereinigten Staaten von Amerika. Vor der Französischen Revolution kultivierte man Artischocken in zahlreichen fürstlichen und adeligen Gärten. Sie galt als Zeichen von Reichtum.
Heute baut man das köstliche Distelgewächs hauptsächlich in den USA, Italien, Spanien, Frankreich, Ägypten und Argentinien an.
1953 stellte man in Padua sogar den Digestif „Cynar“ her – bestehend aus Artischocken und Kräuter. Der Name kommt von dem aus der Pflanze stammenden Bitterstoff Cynarin, der die Verdauung und zudem die Fettverbrennung fördert.
Bevor das Blütengemüse jedoch verspeist werden kann bedarf es ein wenig Arbeit. Zuerst müssen die harten und am Ende spitzen Schuppenblätter entfernt werden. Ebenfalls das sogenannte Heu, dass sich unter den Blättern versteckt.
Aber dann- kann es losgehen. Habt viel Spaß beim Kochen, Eure Florentina
ARTISCHOCKE PUR
Zutaten
ARTISCHOCKEN
- Gute Prise Salz
- 14 Baby Artischocken
- 1 Ästchen Rosmarin
- 1 Saft Orange
- Schuss Olivenöl
Anleitungen
ZUBEREITUNG
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Artischocken von den äußeren Blättern befreien (sehr großzügig) und das obere Drittel wegschneiden. (Sehr spitz und hart)
- Sobald das Wasser kocht, den Saft ½ Orange sowie die Artischocken hinzufügen und für 10-15 Minuten kochen. (Nicht zudecken- ansonsten bleiben die "bittern Stoffe" ). Abseihen.
- In einer Pfanne in Olivenöl erhitzen und die Artischocken anbraten. Mit einem Rosmarin Ästchen verfeinern. Je nach Geschmack würzen und mit dem Saft ½ Orange ablöschen.
- Auf Tellern schön anrichten mit der Sauce übergießen und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
- Dazu ein knuspriges Baguette und ein Glas Rosé. Gutes Gelingen.