Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Rhabarber, Wasser, Ingwer, Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Teebeutel hinzugeben und ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Etwas abkühlen, Teebeutel entfernen und durchsieben. Kalt stellen.

Zum Schluss noch Vodka und Limettensaft beimengen. Die Eisbehälter mit Minzblättern oder Rosmarinästchen schmücken und mit dem Rhabarber Vodka Gemisch befüllen. Ab ins Gefrierfach und genießen.

Mit dem Rest könnt ihr noch herrlichen Eistee zaubern. Mit etwas Minze, Eis und Limettenscheiben verfeinern!

Das Rhabarbereis kann auch als Zwischengang serviert werden!