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Pho Suppe

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Ingredients Method

Zutaten
  

BASIS:
  • 3 Zwiebeln
  • 1.2 kg Knochen & Fleisch (Markknochen, Beinfleisch)
  • 2-3 l Wasser
  • 1-2 cm frischer Ingwer
GEWÜRZE:
  • 2 kl Zimtstangen
  • 3 Stk. Sternanis
  • 4 Stk. Nelken
  • Salz & Pfeffer
Weiter gehts:
  • Fischsauce (nach Geschmack)
Topping- wie man will:
  • Filetsteak od. Rumpsteak
  • Nudeln od. Reisnudeln
  • Mungosprossen
  • Limette (in viertel)
  • Chilischote
  • Lauch (in Ringe geschnitten)
  • hartgekochte Eier
  • Basilikum/Koriander/Minze

Method
 

  1. Zwiebeln mit der Schale halbieren. Auf der Herdplatte mit Alufolie kurz anrösten. Gemeinsam mit dem gewaschenem Fleisch, den Knochen und Wasser in einem größeren Topf aufkochen. 
  2. Ingwer ungeschält in Stücke schneiden und hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln. Schaum immer wieder abschöpfen. 
  3. Die Gewürze beigeben und für ca. 1 Stunde mitköcheln. 
  4. Nach 3-4 Stunden, Fleisch, Gewürze und Zwiebel entnehmen. (Am einfachsten mit einem großem Sieb) Das Fleisch in Würfel oder Scheiben schneiden. 
  5. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken. 
TOPPING:
  1. Getoppt wird die Suppe nach Lust und Laune! 
  2. Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, Nudeln laut Packungsangabe kochen. 
  3. Die restlichen Zutaten nach Lust und Laune beigeben.