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Pho Suppe

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Zutaten
  

BASIS:

  • 3 Zwiebeln
  • 1.2 kg Knochen & Fleisch (Markknochen, Beinfleisch)
  • 2-3 l Wasser
  • 1-2 cm frischer Ingwer

GEWÜRZE:

  • 2 kl Zimtstangen
  • 3 Stk. Sternanis
  • 4 Stk. Nelken
  • Salz & Pfeffer

Weiter gehts:

  • Fischsauce (nach Geschmack)

Topping- wie man will:

  • Filetsteak od. Rumpsteak
  • Nudeln od. Reisnudeln
  • Mungosprossen
  • Limette (in viertel)
  • Chilischote
  • Lauch (in Ringe geschnitten)
  • hartgekochte Eier
  • Basilikum/Koriander/Minze

Anleitungen
 

  • Zwiebeln mit der Schale halbieren. Auf der Herdplatte mit Alufolie kurz anrösten. Gemeinsam mit dem gewaschenem Fleisch, den Knochen und Wasser in einem größeren Topf aufkochen. 
  • Ingwer ungeschält in Stücke schneiden und hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln. Schaum immer wieder abschöpfen. 
  • Die Gewürze beigeben und für ca. 1 Stunde mitköcheln. 
  • Nach 3-4 Stunden, Fleisch, Gewürze und Zwiebel entnehmen. (Am einfachsten mit einem großem Sieb) Das Fleisch in Würfel oder Scheiben schneiden. 
  • Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken. 

TOPPING:

  • Getoppt wird die Suppe nach Lust und Laune! 
  • Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, Nudeln laut Packungsangabe kochen. 
  • Die restlichen Zutaten nach Lust und Laune beigeben.