• Avocado halbieren, entkernen, die Schale abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen und in Quadrate schneiden. Papaya von den Kernen befreien und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Radieschen waschen, halbieren und fächern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. 
• Lachs waschen, mit Küchenrolle abtupfen, nach Belieben würzen. In Würfel schneiden und in heißer Butter an allen Seiten kurz rausbraten. ( innen roh)
  
• Für das Dressing frischen Orangen- und Limettensaft mit einem guten Schuss Balsamico Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Honig verfeinern (gut umrühren).

Obst, Gemüse und Lachswürfel anrichten und mit Dressing und frischer Kresse servieren.