Für den Nudelteig alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand solange kneten, bis ein seidiger Teig entsteht. Teig mit Frischhaltefolie verpackt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Rahmsauce Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebel darin glasig anrösten und mit Weißwein, Gemüsesuppe und Schlagobers ablöschen. Etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Kräutern verfeinern. Die Flüssigkeit etwas reduzieren.
Den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn auswalken und mit einem schwarzen Messer (DICK) in Streifen schneiden. Im gesalzenen Wasser solange kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. (Ca. 5 Minuten)
Mit der Sauce, dem Wildlachs und den frischen Blumen und Kräutern dekorieren und genießen.
