Ofen auf 200° Ober und Unterhitze vorheizen.
Für das Brot alle genannten Zutaten gleichmäßig verkneten. Einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten.
Mit einem verquirlten Ei bestreichen und zudem mit Kürbis Kernen und Quinoa Pops toppen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. (Je nach Form)
Für die Marmelade, Mango schälen in grobe Stücke schneiden und anschließend fein pürieren.
Gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einem Topf erhitzen bis die Masse etwas eingedickt ist.
Für das karamellisierte Topping: Nüsse und Kürbiskerne etwas zerkleinern und mit dem Zucker auf kleiner Flamme karamellisieren.
Sobald der Zucker geschmolzen ist auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden.
Das noch lauwarme Brot mit Butter, Mango Marmelade und karamellisierten Nüssen genießen.
