Der Raum duftet nach Zimt, Vanille und Orangen und Mangos. Meine Mango Marmelade ohne Zucker ist eine kleine Abwechslung in der Weihnachtszeit.
Der Schnee fällt leise auf die Erde. Draußen ist es ruhig und besinnlich. Darum trifft man sich mit Freunden und Familie und verbringt eine wunderbare Zeit. Es riecht nach frisch gebackenen Keksen und Buchweizenbrot.
Mango Marmelade ohne Zucker
Und was wäre die Adventszeit ohne leckere selbst gemachte Gerichte! So haben Kenwood und ich heute für euch ein grandioses, etwas außergewöhnliches Rezept entwickelt. Ob jeden Morgen, zum Brunch, oder auch als Mittagssnack mit einem Glas Prosecco?
Der zuckerfreie Brotaufstrich
Mango Marmelade als Brotaufstrich verschönert auf jeden Fall den Tag. Herrlich duftend warmes Buchweizen Brot verfeinert mit Curry und Vanille. Getoppt mit einer frischen Mango Marmelade ohne Zucker sowie einem Hauch von Prosecco und Zimt. Darauf einige knusprig karamellisierte Nüsse. Für alle Experimentierfreudigen ein absolutes Highlight.
Ich backe sehr oft mit meiner Familie und den Kleinen. Und ich habe zudem auch zahlreiche Helferlein in der Küche. Dennoch, diese tollen Produkte von Kenwood erleichtern meine Backvorhaben enorm.
Hier meine Favoriten
Ohne meine heiß geliebte Küchenmaschine (Kenwood Chef Titanium) passiert fast nichts mehr in meiner Küche. Ja, sogar für Arbeiten auswärts ist sie mein ständiger Begleiter. Und nun wurde ich mit tollen Aufsätzen für diese beschenkt.
Zum einen mit der Grinding Mill (Getreidemühle), die dafür sorgt, dass zahlreiche Körnchen in feines Mehl umgewandelt werden.
Der Continuous Juice (Entsafter), der mich jeden Morgen aufs Neue verzaubert. Orangen werden nicht mehr mühsam mit der Hand gepresst, sondern geschält und ab in den Entsafter. Abgesehen davon hat man am Ende mehr Saft. Und diesen habe ich gleich in die Mango Marmelade mit eingebaut.
Ein absolutes Must Have ist ein Stabmixer. Für jegliche Gerichte findet dieser seinen Gebrauch. Heute für das Zerkleinern der Mango. Übrigens könnt ihr aus der Marmelade übrigens ein herrlich winterliches Getränk zaubern. Wie im Rezept beschrieben zubereiten, auskühlen lassen und mit Prosecco aufgießen.
Danke an Kenwood für die schöne Zusammenarbeit und die großartige Hilfe in der Küche.
Mango Marmelade ohne Zucker mit karamellisierten Nüssen auf Buchweizenbrot
Zutaten
Buchweizenbrot mit Topfen:
- 500 g Buchweizenmehl
- 80 g Leinsamen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kürbiskerne (+ etwas mehr für das Topping)
- 20 g Quinoapops (+ etwas mehr für das Topping)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Currypulver
- 30 g Sesam
- 2 EL Chiasamen
- 1.5 TL Salz
- 1 Pkg. Backpulver
- 100 g Sauerrahm
- 375 g Topfen (fein)
- 1 verquirltes Ei
Frische Mangomarmelade:
- 1 sehr reife Mango
- Prise Vanillepulver
- Prise Zimt
- Saft 1/2 Orange
- Schuss Hollundersirup
- Schuss Prosecco
Anleitungen
- Ofen auf 200° Ober und Unterhitze vorheizen.
- Für das Brot alle genannten Zutaten gleichmäßig verkneten. Einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten.
- Mit einem verquirlten Ei bestreichen und zudem mit Kürbis Kernen und Quinoa Pops toppen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. (Je nach Form)
- Für die Marmelade, Mango schälen in grobe Stücke schneiden und anschließend fein pürieren.
- Gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einem Topf erhitzen bis die Masse etwas eingedickt ist.
- Für das karamellisierte Topping: Nüsse und Kürbiskerne etwas zerkleinern und mit dem Zucker auf kleiner Flamme karamellisieren.
- Sobald der Zucker geschmolzen ist auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden.
- Das noch lauwarme Brot mit Butter, Mango Marmelade und karamellisierten Nüssen genießen.