Backofen auf 180° vorheizen.
Die Lammkeule vom Knochen befreien, das Fleisch waschen und trockentupfen.
Meersalz, Pfeffer, Chili, Koriandersamen im Mörser zerreiben und mit der Hälfte der frischen Kräutern vermischen.
Das Fleisch damit rundum einreiben.
Mit Mehl bestäuben und festdrücken
In einer Kasserolle mit dickem Boden das Fett erhitzen und die Keule rundherum scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
In das verbleibenden Fett das Gemüse geben, etwas salzen und leicht dünsten.
Balsamico Essig hinzufügen und einkochen lassen.
Sardellenfilets mit den Pelati Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen
Die Lammkeule wieder in die Kasserolle geben und mit einem Deckel zudecken.
Für ca 1 1/2 Stunden in das vorgeheizte Backrohr schieben.
Beim Anrichten noch die Hälfte der frischen Kräuter darüber streuen.
Genießen kann man diese Köstlichkeit mit Polenta oder KartoffelpüreeGutes Gelingen!!!
