Vorweg: Für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptspeisen
Die Feldgurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangen schälen, filetieren und ebenfalls in Würfel schneiden. In einen mittelgroßen Topf etwas vermengen. Ingwer schälen und mit der Knoblauchpresse zerkleinern und hinzufügen. Ebenfalls eine Prise Chili, den Saft einer halben Zitrone, die Kokosmilch, eine Prise Salz sowie Pfeffer hinzufügen, gut umrühren, abschmecken und im Kühlschrank etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
In der Zwischenzeit könnt ihr nun eure Lachsfilets mit Küchenrolle abtupfen und an allen Seiten salzen. In Olivenöl, Butter oder Kokosöl für ca. 5 Minuten an beiden Seiten rasch anbraten.
Die Gurken- Orangen Mischung nochmals durchmischen und anrichten.
Mit Granatapfelkörner, etwas Petersilie und Kokoschips dekorieren.
