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LOW CARB FRÜHSTÜCK MIT GRÜNEM SPARGEL

Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 250 Lauch
  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 4 EL Kokosöl
  • 200 g grünen Spargel

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200° (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Lauchstangen halbieren, der längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern und gut miteinander vermischen. Den Spargel waschen und eventuell das untere Drittel schälen. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  • 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch andünsten, Spargel hinzufügen und kurz dünsten und etwas würzen.
  • Das restliche Kokosöl schmelzen und in der Auflaufform verteilen. Spargel und Lauch in der Auflaufform verteilen und die Eiermischung darüber verteilen. Für ca. 15 Minuten im vorheizten Ofen backen.

Notizen

vegetarisch lactosefrei glutenfrei