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EINE SPEZIALITÄT AUS DEN HOHEN TAUERN- GAMSHERZ MIT BULGUR

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

GEMÜSEBRÜHE:

  • 1 Gemüsesuppenwürfel
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel mit Schale
  • 1 Tomate
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 Gamsherz

SAUCE:

  • 1 mittelgroßer Zwiebel (rot
  • 1 TL frischer gehackter Rosmarin
  • Stückchen Butter/Olivenöl
  • 4 Stück Pomodori Secchi
  • 1 TL frische Orangenzesten
  • 2-3 Ästchen Thymian
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 Dose Pomodori Pelati
  • Halber Bund Petersilie
  • Wenig Zitronensaft

BULGUR:

  • Wenig Olivenöl/Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 125 g Bulgur
  • Doppelte Wasser
  • 1 TL getrocknete Steinpilze
  • Prise Salz
  • Handvoll Berberitze (getrocknet)