Löwenzahnblüten (nur die Blüten- ohne Stiel) mit kaltem Wasser bedecken und für ein paar Stunden beiseite stellen. Kurz aufkochen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen (so entfaltet sich das Aroma). Filtern (am einfachsten mit einer alten Stoffwindel) und die Blüten auspressen. 1 Liter Saft werden mit einem Kilo Zucker (Verhältnis 1:1) und dem Zitronensaft vermengt und einmal kurz aufgekocht. Hitze zurückschalten (sehr klein) und immer wieder mal umrühren. Auf die Hälfte der ursprünglichen Menge reduzieren (das kann leicht einige Stunden dauern) bis der Sirup eine Honigkonsistenz annimmt (Probe: eine kleine Menge auf einem Teller abkühlen lassen). Gläser mit Wasser ausspülen, mit dem Löwenzahnhonig befüllen und für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen - und abgekühlt schmecken lassen.