Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Knoblauchzehen schälen und mit dem Mörser oder einem Messer am Schneidebrett zerdrücken.

Pfanne erhitzen und Olivenöl zugeben. Knoblauch darin anbraten bis er goldbraun ist. Koriandersamen hinzugeben, mit Salz abschmecken und ein paar Minuten leicht anrösten.

Nektarinen gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel beiseite stellen und mit dem Essig gut vermischen. Tomaten waschen, entweder ganz lassen oder halbieren und gemeinsam mit den Basilikumblättern unter den Nektarinensalat mischen. Dressing und Feta hinzufügen.