Für die Pizza, Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und gut verrühren. Das Mehl in eine größere Schüssel geben und die Hefemischung unterrühren. Salz und Zucker beimengen. Milch und Olivenöl mischen und nach und nach unterkneten. Für ca. 10 Minuten kneten (Küchenmaschine oder per Hand) bis ein seidiger Teig entsteht. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig in eine Kugel formen. In Frischhaltefolie fest einwickeln, in eine Schüssel geben und für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Für dieses Rezept kann die Hälfte des Teigs eingefroren werden. Wird alles gebraucht, ist die doppelte Masse der Topfencreme erforderlich. Vor Gebrauch muss der Teig auf Zimmertemperatur gebracht werden, um diesen besser verarbeiten zu können. Den Pizzastein im Ofen auf 250° Ober-und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel mixen bis eine cremige Masse entsteht. (Nicht zu flüssig)

Pizzateig portionieren und nach beliebiger Größe dünn mit einem Nudelwalker ausrollen und diesen für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Den heißen Teig mit der Topfencreme und frischen Früchten verzieren.