Kürbis gründlich waschen, vierteln, von den Kernen befreien (am einfachsten mit einem Löffel) & in kleine Stücke schneiden .
Butter in einem Topf erhitzen, Lauch in Ringe schneiden (ein paar für das Topping beiseite geben) darin anschwitzen und Kürbisstücke hinzugeben.
Mit Suppe ablöschen und mit Chili und Pfeffer würzen. Solange köcheln bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit Schlagobers kurz aufschlagen und beiseite stellen. Kürbisssuppe mit einem Pürierstab pürieren.
Leicht geschlagene Sojasahne / dicke Kokosmilch / oder Obers unterrühren. Servieren und Genießen.
Wer will kann mit die Suppe Kürbis Kernöl oder gerösteten Kürbis Kernen verfeinern.
