Kalt geräucherte Pörtschacher Goldforelle mit Topinambur, Eigenem Caviar & Cassalicaolivenöl
- 400 g Topinambur
- 400 g grobes Meersalz
- Schuss Zitronensaft
- Etwas Creme Fraiche
- Prise Salz| Pfeffer
- Etwas gehackte Petersilie
- Schuss Cassaliva-Olivenöl
- Etwas Fett (zum Frittieren)
- 1 Bund Radieschen
- 1 kalt geräuchertes Goldforellenfilet
- Etwas Kräutersalat (gemischte Kräuter)
- 100 g Goldforellen oder Saiblingskaviar