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Eierpfännchen

Portionen 1 Pfännchen

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 70 g Chorizo
  • 1 Handvoll Tomaten
  • 20 g Bergkäse (gewürfelt)
  • 3 Eier
  • 1/2 Handvoll Basilikum
  • Grobes Salz
  • Grober Pfeffer

Anleitungen
 

  • Olivenöl in einem kleinen Pfännchen erhitzen (mittlere Stufe) und die Chorizo 2 Minuten anbraten. Anschließend halbierte Tomaten dazugeben und kurz unterheben.
  • Den gewürfelte Käse untermischen und direkt die drei Eier (wie Spiegeleier) hineinschlagen. Dabei darauf achten, dass das gesamte Pfännchen mit Eiweiß bedeckt ist.
  • Einen Deckel raufsetzten und bei niedriger Temperatur so lange backen, bis das Eiweiß gestockt ist (dauert ca. 5-7 Minuten).
  • Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum servieren.