1| Ktn. Lax`n im Ganzen ca. 300 – 350 Gramm (Kärnten Fisch Fam. Hofer aus Feld am See)
2| Wurzelsud: Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Petersilienwurzel und Fenchel klein schneiden, in einen Fischtopf mit Wasser und Weißwein geben, ca. 1,5 l, aufkochen lassen.
3| Salz, Pfefferkörner, Senfkörner, Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazu geben.
4| Nun den gut gesäuberten Fisch einlegen und langsam, ca. 10 Minuten bei nicht mehr als 75° garen.
5| Den nun glasigen Lax`n auf einen schönen Fischteller anrichten, mit dem herrlichen Wurzelsud übergießen.
6| Kren, frische Petersilie und Salzkartoffel dazu servieren sowie einen frischen Zupfsalat aus dem Garten! Mein Extra Tipp: Nussbutter dazu servieren -ein Traum!