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Kärntner Lax´n im Ganzen

Zutaten
  

  • 350 g Ktn. Lax´n
  • Karotten
  • Sellerie
  • Lauch
  • Zwiebel
  • Petersilienwurzel
  • Fenchel
  • Salz| Pfeffer
  • Senfkörner
  • Fenchelsamen
  • Lorbeerblätter
  • frischer Kren
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • 1| Ktn. Lax`n im Ganzen ca. 300 – 350 Gramm (Kärnten Fisch Fam. Hofer aus Feld am See)
  • 2| Wurzelsud: Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Petersilienwurzel und Fenchel klein schneiden, in einen Fischtopf mit Wasser und Weißwein geben, ca. 1,5 l, aufkochen lassen.
  • 3| Salz, Pfefferkörner, Senfkörner, Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazu geben.
  • 4| Nun den gut gesäuberten Fisch einlegen und langsam, ca. 10 Minuten bei nicht mehr als 75° garen.
  • 5| Den nun glasigen Lax`n auf einen schönen Fischteller anrichten, mit dem herrlichen Wurzelsud übergießen.
  • 6| Kren, frische Petersilie und Salzkartoffel dazu servieren sowie einen frischen Zupfsalat aus dem Garten! Mein Extra Tipp: Nussbutter dazu servieren -ein Traum!