Geschmorte Lammschulter im Wiesenheu mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln & Malzbier
Zutaten
- 2 Lammschultern vom Glocknerlamm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Almheu (Zoohandlung)
- 4 kleine Zwiebeln
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 l Malzbier
- 1/2 l Lammfond (oder Hühnerfond)
- 8 mittlere Knollen Topinambur (oder Erdäpfel)
- Thymian & Rosmarin
- 8 Frühlingszwiebeln
- 1 kleiner Bund Bärlauch
- 1 Biozitrone
- natives Olivenöl