Zutaten
Method
RISOTTO
- Butter in einem Topf schmelzen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und kurz glasig dünsten. Reis hinzugeben, umrühren und mit Weißwein ablöschen.
- Für die nächsten ca. 20 Minuten heißt es Rühren. Nach und nach Suppe beigeben. (Sobald sich die Flüssigkeit reduziert) Ebenfalls Thymianzweige hinzugeben.
- Sobald der Reis gar ist (mit noch ein wenig Biss) wir die Hälfte des geriebenen Parmesans untergerührt. Tipp: Wer will, kann alles noch mit ein paar Butterflocken verfeinern.
HASENFILET
- Hasenfilets etwas würzen. In einer mit Öl erhitzten Pfanne beidseitig (je nach Größe der Filets) für ca. 2,5 Minuten scharf anbraten. Für ein paar Minuten in Alufolie rasten lassen.
- In derselben Pfanne etwas Butter schmelzen, die Hasenfilets in Scheiben schneiden und kurz in heißer Butter wenden.
- Auf dem Risotto mit einem frischen Thymianzweig anrichten und genießen.Wer möchte kann noch zusätzlich geriebenen Parmesan darüber streuen.