1| Walnüsse in Honig karamellisieren, auskühlen lassen und brechen.

2| Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum, Zitronensaft- und Schale über einem Dampfbad zuerst warm, dann kalt schlagen. Zimt hinzufügen.

3| Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und unter die o.g. Masse heben.

4| In die Form füllen und am besten über Nacht frieren lassen.