Ofen auf 200° vorheizen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Speckwürfel hinzugeben bis sie glasig sind.
Die fein geschnittenen Frühlingszwiebel dazu und etwas anrösten lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Zucchini, Äpfel und Käse in eine größere Schüssel raspeln.
Eier und Sauerrahm vermischen und in die Schüssel geben.
Die ausgekühlte Speckmasse in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun alle in die vorbereitete Pieform gießen. Eventuell noch mit etwas geriebenen Käse bestreuen.
Die Pieform in den Ofen für ca. 45 Minuten.
Die fertige Quiche dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Und nun entweder lauwarm oder kalt mit einem bunten Salat genießen.
