Butter, Zucker und Melasse (Zuckerrübensirup) in einem Topf bei mittlerer Hitze so lange schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Unter ständigem Rühren) Gewürzmischung und Zimtpulver unterrühren. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Das Wasser nach und nach unter die Masse rühren. Backpulver und Mehl vermischen. Nun wird die Masse mit der Mehl-Backpulvermischung verknetet. (Am einfachsten: Zuerst das Mehl mit der Masse im Topf verrühren. Danach kommt der Teig auf die Arbeitsfläche. Vorher mit Mehl bestäuben) Sollte der Teig ein wenig zu „cremig“ sein noch etwas Mehl hinzufügen und gut verkneten. Zu einem Teigballen formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 12 Stunden kaltstellen. (über Nacht)
Am nächsten Tag wird der Teig mit einem Nudelwalker ausgerollt und mit den Keksformen euer Wahl ausgestochen. (Nudelwalker und Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben) Ofen auf 175° vorheizen (Ober-Unterhitze) und ca. 6 Minuten backen.
Kekse auskühlen lassen und mit der Staubzucker-Zitronen Glasur verzieren und trocknen lassen. (Mit Spritzsack oder Plastiksäckchen) In Blechboxen aufbewahren oder am besten gleich essen.
Hinweis: Anstatt der Gewürzmischung können auch ¼ TL gemahlener Ingwer, ¼ TL gemahlene Nelken sowie ¼ TL Kardamom verwendet werden. In der Gewürzmischung sind jedoch alle Gewürze enthalten, so braucht ihr nicht alles separat zu kaufen.
