1| Brotwürfel in eine Schüssel geben und die Milch darüber geben und ziehen lassen.

2| Spinat blanchieren und im kalten Wasser abschrecken, abtropfen lassen und hacken.

3| Fein gehackten Zwiebel und Knoblauch andünsten und beimengen. Spinat dazugeben und Wasser verdunsten lassen. Wenn sich dabei noch mal Flüssigkeit angesammelt hat, im Sieb gut abtropfen lassen.

4| Spinatmischung, Bergkäse, Mehl und Eier zum Brot geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zutaten mit den Händen durchmischen und ziehen lassen.

5| Knödel formen und in siedendem Salzwasser bis diese an der Oberfläche köcheln lassen. Mit flüssig warmer Butter und Parmesan toppen.

6| Anrichten und genießen.