REINANKE TRIFFT GEMÜSE

Ich hatte ein spezielles Bild im Kopf. Ein Fisch kopfüber im Glas. Die Gläser waren ideal. Jetzt musste nur noch der Fisch reinpassen. Ohne spezielle Vorstellungen außer der Größe des Fisches kaufte ich ein paar Fische. So wurde es schlussendlich die Reinanke- die übrigens
abgesehen von meiner Vorstellung ein tolles Foto zu machen, auch sehr gut schmeckt.

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Die Reinanke ist auch unter den Namen Renke und Felchen bekannt. Ihr Lebensraum ist in meist tieferen Seen wie beispielsweise dem Bodensee, Attersee, Genfersee und vielen mehr.

Reinanke

REINANKE TRIFFT GEMÜSE
Portionen: 4 Personen
Zutaten
FISCH:
  • 4 kleine bis mittlere Reinanken
  • Prise Himalaya Salz
  • 2-3 Rosmarinzweige
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1-2 Thymianzweige
  • 1 Zitrone
  • Butter
  • Olivenöl
GEMÜSE:
  • 1-2 Packungen Cocktailtomaten (gelb rot)
  • 1 Packung Zuckererbsen Schoten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 Zehen Knoblauch grob schneiden
  • Oregano oder Basilikumblätter
  • Prise Himalaya Salz
  • Geschroteter Pfeffer
  • Balsamico Essig
  • Olivenöl
Zubereitung
  1. Fische waschen. Außen und innen salzen. In die mit Olivenöl beträufelte Form legen. Fische mit den Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die restliche Hälfte in dünne Scheiben schneiden und auf die Fische legen. Rosmarinzweige, Lorbeerblätter sowie Thymianzweigchen darauf, darunter, dazwischen legen. Zum Schluss noch ein paar Flocken Butter darüber. Bei 200° ca. 20-25 Minuten braten bis die Fische goldbraun werden.
  2. In der Zwischenzeit Gemüse waschen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl bereitstellen.
  3. Bei hoher Hitze zuerst grob geschnittenen Zwiebel und Knoblauch rasch anbraten. Zuckererbsen und Cocktailtomaten hinzufügen- wieder scharf anbraten- mit Salz und Pfeffer verfeinern. Zum Schluss noch Oregano oder Basilikumblätter hinzufügen. Mit einem Schuss Balsamico Essig ablöschen. (ca. 5 Minuten)
Rezept-Anmerkungen

lactosefrei glutenfrei

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